Il Sassolo è un’azienda vinicola fondata dalla famiglia Mannelli nel 1972. Da allora, con estrema passione e rispetto per questi luoghi tanto amati nel passato dalla casata dei Medici e intuendo le potenzialità del territorio, è stato ristrutturato l’antico casale di epoca granducale, costruendo una moderna cantina al passo coi tempi e impiantando nuovi vigneti. Tutto allo scopo di produrre con amore un vino signorile ed elegante.

La proprietà si estende attualmente su 14 ettari, di cui 6 a vigneto e 3 a oliveto. Tutti i vigneti si trovano a circa 180 metri sul livello del mare a Santa Cristina a Mezzana, uno dei cru storici di Carmignano, in una conca naturale all’interno della catena montuosa del Montalbano, con il colle di Artimino a fare da sentinella. Ottimali le esposizioni a Oriente e a Mezzogiorno che, coadiuvate da un microclima particolarmente favorevole, riescono a portare le uve a maturazione, riducendo al minimo gli interventi fitosanitari. Il primo impianto risale al 1970 con espansioni e re-impianti successivi nel 2001, 2002 e 2018.

I vitigni presenti sono quelli previsti dal disciplinare del Carmignano Docg e del Barco Reale di Carmignano Doc, quindi in prevalenza sangiovese, con quantità minori di cabernet sauvignon, cabernet franc e merlot. Le vendemmie si svolgono manualmente nel pieno rispetto della tradizione vitivinicola locale. L’uso dei legni è ben calibrato per assecondare in maniera non invasiva il riposo indisturbato del vino durante la fase di maturazione, che nel caso del Carmignano Docg può arrivare a 16 mesi.